先日、出張先の商店街でジビエを蒸し焼きにして売っているところに遭遇しました。

扱う肉は鹿か猪。その日の仕入れにより変わるとか。

この日私が食べたのはメスの鹿でした。

たしかに、牛・豚・鳥は美味しいです。私も大好きです。

でも、山には鹿や猪があふれています。特に鹿は、樹皮を傷めたり苗木を食べてしまったり森林・林業被害がありますし、農作物への被害も甚大です。

ニホンオオカミがいれば食べてくれますが、彼らはもういませんね。

森林・山は私たちの水源でもあります。捕食者がいないと草食動物が増えすぎてしまい、増えすぎた草食動物たちは食糧を取り合い、草だけでなく樹木の子ども（稚樹）も食べてしまいます。子どもがいないと将来の大人がいなくなるということになるので、そうして森林は衰え、水源も衰えてしまう・・・

だからせめて、ニホンオオカミの代わりに鹿を食べよう！

 

そういう気持ちで美味しく頂きました。