昨日の個別面談と感謝の集い反省会では大発見がありました。
個別面談ではスタッフの話を聞く事により毎回大発見があります。
昨日は感謝の集いの料理の事を教えてくれたスタッフがいました。
全て手料理だと私は知っていたのですが、お刺身は冊で購入し斎藤が丁寧に切って盛り付けをしてくれた事と、その方が美味しいが作業は大変で手間がかかっている事を教えてくれました。
刺身の盛り付けが、あまりにも綺麗な盛り付けだったので全く気づきませんでした。
この事を感謝の集い反省会で斎藤に聞いたらソースなども全て手作りと教えてくれました。職人なども気づかなかったでしょうし、知って欲しい事でしたので次回からは斎藤シェフの「お品書き」を渡す事になりました。
スタッフからの話は仕事も現場も会社行事も色々な角度からの話が聞く事で発見がある大事な時間です。何事も手間をかけれる事が大事だと改めて感じます。
